Wagyu é o nome coletivo para as quatro principais raças japonesas de gado bovino. Todo o gado wagyu origina-se de cruzamentos entre o gado nativo japonês e animais importados, principalmente da Europa. A carne wagyu é facilmente identificada pela sua cor acastanhada e pelo marmoreado, visível na gordura infiltrada, que lhe confere aroma, sabor e uma suculência única.

Quando sentir a carne dos diferentes cortes a derreter-se na sua boca, saberá por que existe um antes e um depois do Wagyu.

 

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